健康中國營養先行宣傳活動暨牛初乳與營養免疫學術交流會在北京成功舉辦
2025 年 4 月 19 日，一場聚焦健康與營養的重要活動 ——“健康中國?營養先行宣傳活動暨牛初乳與營養免疫學術交流會”，在北京梅地亞中心盛大舉行。此次活動由國家公眾營養改善項目辦公室、中國大健康產業聯盟主辦，旨在積極倡導健康生活方式，深入落實健康中國戰略，廣泛宣傳食物營養知識，進而促進居民實現營養平衡。
營養與衛生、市場監管領域以及臨床一線的眾多領導、專家和嘉賓出席會議：國家公眾營養改善項目指導委員會主任、國家發改委原公眾營養與發展中心主任于小冬教授，武警總醫院原院長、武警醫學院原院長雷志勇將軍，寧夏武警醫院原院長、著名骨科專家穆廣泰教授，國家衛健委衛生健康監督中心原副主任胡小濛先生，國家市場監督管理總局執法稽查局原副局長、對外經貿大學政府管理學院研究員冀瑋教授，國家市場監督管理總局食品審評中心、國家中藥品種保護審評委員會辦公室原主任高峰先生，原國家食品藥品監督管理總局法律顧問、原國家產品質量監督檢驗檢疫總局法律顧問高金波先生，中國營養學會原常務副理事長兼秘書長、中國營養學會公共營養專業委員會原主任委員、博士生導師翟鳳英教授，復旦大學附屬華東醫院臨床營養中心主任、上海市營養學會副理事長兼臨床營養主任委員孫建琴教授，中國保健協會食物營養與安全專業委員會名譽會長、歐洲自然科學學院院士孫樹俠教授，中國中醫科學院中醫藥發展研究中心研究員、博士生導師鄭格琳教授，江南大學食品科學工學博士、江南大學食品學院碩士生導師趙曉聯研究員，雙鴨山人大代表、黑龍江東北黑蜂開發有限公司董事長湯躍峰先生，大慶康泰華年質量總監陳忠杰，國家公眾營養改善項目辦公室原秘書長王煒先生，國家公眾營養改善項目主任助理、項目辦教育培訓中心主任劉京莉女士，國家公眾營養改善項目辦公室副秘書長劉軼寧先生等。
于小冬教授首先致辭，代表主辦方向出席會議的領導和專家表達了熱烈歡迎和誠摯感謝，同時也對為會議順利召開付出努力的工作人員和提供幫助的朋友們表示了謝意。
于小冬教授在致辭中提到，隨著科技的飛速進步，像 AI、機器人等技術不斷改變著人們的生活和工作方式，這對人口素質，包括智力和體質等方面，提出了更高要求。在現代社會，人需要具備 “生物人、經濟人、社會人” 三重素質，而 “生物人” 的健康，也就是智力和身體的良好發育、神經心智健全，是一切的基礎。
2025 年我國人均 GDP將 超 1.35 萬美元，大健康產業迎來了快速發展的黃金時期，人們對健康的需求不再局限于疾病治療，而是升級到了腦體發育、抗衰、長壽等更高層次。如今，疾病譜逐漸轉向慢性非傳染性和退行性疾病，傳統的醫療手段，比如手術、使用抗生素、接種疫苗等，已經難以滿足人們的健康需求。
因此，圍繞牛初乳與營養免疫抗衰的理論和效果展開學術交流意義重大，期望能通過優質產品推動國民健康目標的實現。
國家衛健委衛生健康監督中心原副主任胡小濛先生也為交流會致辭。他指出，健康是人類生存和社會發展的根本基礎。2024 年中國人均期望壽命達到 79 歲，這充分彰顯了我國衛生政策的優勢。但當前，我國面臨著營養不足與過剩并存的問題，這進一步加重了慢性病的負擔。就像日本的 “學生牛奶計劃”，有力地證明了營養干預對國民健康有著長期的積極影響。
牛初乳富含免疫球蛋白等成分，在增強免疫力等方面效果顯著，所以加強其在營養免疫領域的科學研究迫在眉睫。這不僅需要深入探討牛初乳的作用機制，加強科普宣傳，還需要企業加大研發力度，生產出更多優質產品，以響應相關政策。
本次學術交流會對于落實國家健康消費政策、推動牛初乳的廣泛應用以及提升國民營養健康水平，都有著重要的現實意義。
國家市場監督管理總局執法稽查局原副局長、對外經貿大學政府管理學院研究員冀瑋教授，帶來了《食物安全與健康》的精彩報告。他從政府治理的角度闡述，食品安全只是影響人體健康的眾多風險因素之一。
宏觀上的食品安全由食品保障、食品安全、食品營養三部分構成，政府治理主要針對法律規定層面的食品安全，也就是食源性疾患的成因，而食品保障和食品營養并不在政府的直接治理范圍內。
食品安全的法律定義包含三個關鍵要件：無毒有害、具備必要營養要求、不會造成急慢性疾病。雖然因營養匱乏致病的情況相對少見，但法律仍需全面涵蓋。如果混淆了食品安全與食品營養（產品質量）的關系，就會導致政府監管超出范圍。要知道，食品安全是人體健康的底線，但并非健康的全部。
首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院石漢平教授在《醫養治療是疾病的一線治療》報告中，揭示了全球及中國嚴峻的營養不良現狀。2021 年，全球有 8.21 億人營養不良，中國總體發生率為 11.17%，60 歲以上人群更是高達 15.91%。營養不良本質上是多器官功能不全綜合癥，它不僅會導致體重下降、免疫受損、心理障礙等問題，還會增加經濟負擔。而營養治療則能增強免疫、降低炎癥、改善臨床結局，同時還能節省醫保費用。
石教授建議，大家要革新觀念，明確營養是疾病基礎和一線治療的地位，鼓勵企業開發醫學食品，尤其建議老年人補充牛奶、牛初乳等營養物質。他著重強調，疾病患者和老年人屬于高危人群，營養具有多維度價值，是全民健康與全面小康的基礎，也是疾病防治的重要支撐點。
中國營養學會原常務副理事長兼秘書長、中國營養學會公共營養專業委員會原主任委員、博士生導師翟鳳英教授，在《牛初乳與人體健康》報告中，為大家詳細解讀了牛初乳的定義、核心成分，以及其生理功能和健康價值。她介紹到，牛初乳在增強免疫力、促進生長發育、改善腸道健康、輔助慢性病預防、加速病后康復、延緩衰老等方面都有重要作用，能滿足全年齡段的健康需求。
復旦大學附屬華東醫院臨床營養中心主任、上海市營養學會副理事長兼臨床營養主任委員孫建琴教授，在《牛初乳的營養與健康
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》報告里指出，母牛分娩后 3 - 7 天內的乳汁，質地粘稠，富含免疫球蛋白，是營養與活性成分高度濃縮的特殊乳制品。其免疫球蛋白含量比常乳高很多，并且與人體抗體結構相似，能夠直接結合病原體抗原，中和毒素，阻斷感染。乳鐵蛋白含量更是常乳的 250 倍，具有廣譜抗菌、抗病毒的作用，還能參與鐵代謝，調節腸道菌群，是連接先天與后天免疫的關鍵橋梁。牛初乳作為天然免疫與營養活性物質的富集源，憑借高濃度免疫球蛋白、乳鐵蛋白等成分，對免疫、消化、骨骼等系統進行多維度保護。經過臨床驗證，牛初乳安全有效，是覆蓋全生命周期的健康營養食品。
中國保健協會食物營養與安全專業委員會名譽會長、歐洲自然科學學院院士孫樹俠教授，在《牛初乳：大自然的免疫黃金，全家人的健康守護者》報告中提到，牛初乳堪稱天然免疫黃金，富含高蛋白、免疫球蛋白（主要是 IgG）及乳鐵蛋白等活性成分，對全生命周期的健康都有著重要價值。面對全球 10 億人蛋白質缺乏和國內 51% 成年人營養過剩的雙重挑戰，牛初乳通過雙向調節機制，既能補充人體必需營養，又能改善代謝紊亂，有效降低感染風險和慢性炎癥隱患。其免疫增強作用涵蓋皮膚黏膜物理屏障、體液免疫及細胞免疫三大防線。臨床研究證實，牛初乳對兒童發育、中老年抗衰及病后康復都有顯著效果，在提升免疫力、延緩肌肉衰減、改善睡眠質量等方面表現尤為突出。孫教授強調，牛初乳的科學應用需要技術創新和標準化的支持，通過革新生產工藝，比如采用低溫凍干技術來保全活性成分，完善質量標準，從而推動產業升級。她呼吁結合國際前沿研究成果更新科普內容，引導公眾合理選擇牛初乳產品，踐行 “健康是吃出來的” 這一理念，助力 “主動健康” 國家戰略，為提升全民營養健康水平提供天然解決方案。
中國中醫科學院中醫藥發展研究中心研究員、博士生導師鄭格琳教授，在《中醫理論與免疫》報告中，以《黃帝內經》中 “正氣存內，邪不可干” 為核心，闡釋了中醫 “免疫力” 的本質就是 “正氣”，也就是氣血平衡的狀態。其中，“氣” 是推動營養運輸的功能，類似主動免疫；“血” 是承載營養的物質，對應西醫的營養素。一旦氣血失衡，也就是氣血虧虛，就會導致免疫力低下。中醫的 “正氣” 強調通過 “扶正”，即增強自身機能，和 “驅邪”，即對抗內外病邪，包括病毒、細菌以及體內痰飲、淤血等異常產物，來調節內環境。鄭教授指出，牛初乳兼具中醫 “扶正”，也就是補充全營養素調節氣血，和西醫 “驅邪”，即高活性免疫球蛋白直接對抗病原的雙重特性。它作為連接中醫整體觀與現代營養學的載體，能為氣血虛弱、術后康復以及年老體弱者提供 “靶向 + 整體” 的免疫支持，通過補充氣血平衡和直接抵御病邪，實現中西醫免疫理念的互補統一，成為現代人群增強內外防御的雙重營養解決方案。
江南大學食品科學工學博士、江南大學食品學院碩士生導師趙曉聯研究員，在《食物中免疫球蛋白研究進展》報告中，從食品科學的角度，概述了免疫球蛋白在提取純化技術、生物活性功能、市場應用前景及研究挑戰等領域的進展，重點解析了提取純化技術與生物活性功能，為科研及產業發展提供了參考。針對原料處理、提取效率提升、活性穩定性保持、雜質安全控制以及規模化生產等方面面臨的挑戰，比如探索生物合成及細胞發酵技術來降低成本，趙研究員提出了強化技術創新，改進工藝優化口感；爭取政策扶持；推動多元化應用，拓展食品、保健品及醫療領域；推進國際化發展；深化理論與功能解析創新等對策，以促進免疫球蛋白在食品領域的科學應用和產業升級。
在互動交流環節，武警總醫院原院長、武警醫學院原院長雷志勇將軍表示，營養對健康意義非凡，是多維度的基礎性因素，在生命的各個階段都必不可少，關系著不同時期的身體發育和健康狀況。例如，青少年時期合理營養能為成年后的健康打下堅實基礎，老年時期營養則是維持身體機能、減緩衰老的關鍵。在臨床實踐中，營養對疾病的治療和康復影響巨大，術前良好的營養狀況可以增強手術耐受力，降低手術風險，術后的營養支持能夠加快身體恢復。對于糖尿病、高血壓等慢性病，科學合理的營養有助于控制病情，提高患者的生活質量。免疫力是人體抵抗疾病的第一道防線，在抵御傳染病、腫瘤、心腦血管等疾病方面都發揮著重要作用。而營養是維持免疫正常功能的物質基礎，牛初乳富含優質蛋白質、免疫球蛋白等活性成分，以及維生素、礦物質等，在營養與免疫領域具有獨特價值，能夠直接參與免疫反應，為免疫系統的正常運轉提供支持。在健康中國戰略的大背景下，我們應重視營養先行，醫務工作者要更加關注疾病預防和健康維護，加強營養科普宣傳，積極開展相關科學研究，探索有效的營養干預措施，助力全民健康目標的實現。
國家市場監督管理總局食品審評中心、國家中藥品種保護審評委員會辦公室原主任高峰先生在互動中提到，本次會議是落實 “健康中國” 戰略的具體行動，意義重大。牛初乳作為保健食品和乳制品的重要原料，不僅安全性高，營養豐富，還具有促進健康的功能，在營養免疫領域價值顯著。要推動牛初乳產業健康發展，企業需要嚴格把控原料質量，確保原料純正無摻假；規范生產流程，采用高標準工藝，比如凍干粉技術，保障營養成分不流失，延長產品保質期；加強出廠檢驗，保證產品質量過關。同時，企業要重視售前售后的合規經營，尤其要注意廣告宣傳和標簽標識規范，避免違規宣傳產品功效。黨中央、國務院以及多個部門都高度重視食品安全問題，發布了多項監管政策、標準和規劃，并開展了食品廣告專項整治行動，企業必須緊跟政策要求，合法合規運營，這樣才能助力產業不斷發展壯大。
寧夏武警醫院原院長穆廣泰教授在互動中分享了自己的觀點。他表示，在人體新陳代謝過程中，營養素就像是蓋大樓的原料，為細胞修復提供物質基礎。如果原料不足或者質量差，就會導致疾病，影響生命質量。“吃對” 是少生病、健康長壽的關鍵。牛奶含有近 300 種元素，營養完整平衡，且容易被人體吸收利用，堪稱近乎完美的食物。牛初乳作為特殊的營養物質，在營養與免疫的關聯中備受關注。對于免疫力較弱的小孩、嬰幼兒、老年人和慢性病患者來說，牛初乳是有效的營養補充來源，有助于提升免疫力，抵御疾病，這與 “健康中國 營養先行” 的理念高度契合。
健康中國，營養先行！牛初乳富含多種免疫球蛋白、生長因子、免疫因子等營養素，均衡營養，平衡營養，助力個人健康、家人健康，助力健康中國！
